從我知道需要到胡志明市出差，第一時間當然請教已經到過這邊好幾次的同事有什麼好吃的。其中一位就告訴我要試
La Villa French Restaurant，他指這應該是胡志明市最好的法國菜館，但他上次沒有預先訂位所以吃了另一家也很不錯的，所以他叫我出發前一定要訂位。
訂了，終於在今晚吃過，這晚的體驗是興奮至我要立即介紹的，是的，這不是我在越南的第一餐，但應該是暫時來說最最最難忘最好吃的一餐。
我想大家都知道越南曾經是法國的殖民地，所以無論建築物與食物都有濃濃的法式風味，法國菜自然不會讓人失望。這家是一位法籍大廚主理的，餐廳座位不多，有露天與室內的，我早就選了室內的位置，然後被安排坐在一張圓桌。當然，不只我一個是孤獨的美食家。
哪理旁邊的在慶祝生日，這位食客一樣吃得很快樂，還高高興興地品酒。說回我好了，選了一個五道菜的晚餐，沒有點餐酒（我要計住數食嘛），點了一杯Long Island，另外有一瓶礦泉水。
這應該是我的套餐前奉上的，已經讓人充滿期待：右上角的是蕃茄凍湯，然後右下是羊肉法式春卷，精緻而且味道極捧！左下的是用煙肉芝士菇類製成慕絲的小泡芙，一口吃掉很回味，左上的是fish cake加上魚籽，侍應沒有告訴我是什麼，但感覺是吞拿魚吧。
我的長島冰茶，可以告訴你們，沖調得很出色，而且酒精成份不低。
侍應拿著熱騰騰的整籃麵包給我選，當中應該有四五款吧！我選了這兩款，真的很好吃，特別是右邊的酥餅！這些麵包你可以一直吃，他們會再來問你要不要的。
我沒有想過我的Amuse Bouche會是牛肉他他配上鵪鶉蛋！牛肉他他鮮甜而且調味到位，混上蛋汁，用炸麵包條一嘗，啊！極之高質啊！之後還配上酥餅，我已經覺得，這家店應該驚喜連連了！
這是什麼呢？是鮮蟹肉法式雲吞配上鵝肝汁，火箭菜及火腿絲，唯一可以批評是雲吞皮有少許厚，但無論是蟹肉配上鵝肝汁，還是火箭菜跟那些略炸帶微微咸香的香腿絲，都是完全計算的好味道。
吃法國菜是要有耐性的，而且要欣賞享受食物，所以等了一會兒出現的這道菜，一上檯，視覺已經滿分！這是什麼呢？鮮帶子略略調味然後煎至表面至金黃色，內裡仍然鮮嫩，配上蘿蔔汁，紅菜頭汁，菠菜泡沫，三文魚籽，可食用的花，薄荷葉，每一口配上不同的食材，都讓人回味無窮，完全是視覺味覺都非常高分的食物，真的可以慢慢享受。
主菜，竟然是高潮軼起。
先介紹這個：這是主廚非常有趣的創意料理：炮製一道法式越南牛河，用上牛肉清湯，細小的螺絲粉，牛肉粒，青瓜薯仔紅蘿蔔，清甜的牛肉湯，配上所有食材，是非常驚喜的，而且又能飽肚。
這是澳洲安格斯牛柳配上香煎鵝肝，首先牛柳很高質，鵝肝一小塊但很肥美，五成熟是沒多沒少，嫩而香；最驚喜是，主廚在碟上不同位置放上好幾種香草與鹽及松露，每一口配上四周的香菜調味都是驚喜，真的覺得太精彩了！
正宗法國菜都有芝士，而且是當甜品吃，他們就出現這個Cheese Trolley！我就坦白跟侍應表示：你選一些不是重口味的給我，我很怕那些有點臭的法國芝士！於是：
他選了五款不同的芝士加上蘋果醬及草莓醬，不要問我是什麼芝士，我不是專家，但的確每一款都不會讓我覺得受不了，有些有煙薰味的，有些我記得是羊奶芝士，還有侍應再拿上麵包籃給我挑些來配芝士吃，這次的法式芝士體驗，很好。
甜品是Chocolate Pastilla，熱辣辣，一切開朱古力漿流出來，朱古力香濃不過甜，好吃！旁邊的芒果粒粒都好吃，但最愛的還是香蕉雪芭！你們覺得是不是由頭好食到尾！
我沒有再另點咖啡因為真的很飽，以為埋單走人，怎知：
果仁朱古力，士多啤梨撻，馬卡龍，還有Canele，每件都甜度剛好，而且超！好！吃！還有那杯熱的香草茶之外，那一小杯，是橙酒！酒精濃度不低的橙酒！
太完美太圓滿了吧！
告訴你們，這一頓飯，竟然不用加一，竟然折實港元約六百五十元左右！
離開時下著大雨，侍應還細心的拿傘送我走，等到我的Uber來了送我上車才離開，這家店，你來胡志明市的話，不可不到，還一定要預先訂檯！
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